Decálogo de la activida de cocina |
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sábado, 19 de abril de 2008 |
La Cocina Excelente exige...
1. Hacer siempre caso al chef, incluso en
lo más menudo.
2. Traer cada semana el kit de la cuisine
excellent: delantal, libreta y bolígrafo.
3. No olvidarse los ingredientes que a
cada uno toca traer.
4. Tener en todo momento las manos (y las
uñas) limpias.
5. Comer sólo al final: el apresuramiento
es siempre destructor, y el ingrediente no
es nada hasta después de la elaboración.
6. Utilizar los utensilios de acuerdo con su
estricta finalidad: el que juega con fuego se
quema; con cubiertos, se corta.
7. Vivir una exquisita delicadeza en los
distintos pasos de la cocina de un plato:
hay que evitar jugar con la comida o tocarla
innecesariamente.
8. En su momento, comer educadamente.
9. Limpiar con esmero todo lo que usemos:
que nadie note que lo hemos usado.
10. Recoger la cocina antes de volver a
nuestras ocupaciones habituales.
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